Wybierz się na pełną smaku wycieczkę po najbardziej reprezentatywnych potrawach stanu Guanajuato i regionu Bajío. Czekają na Ciebie pyszne „górnicze enchilady”!
Aby zbliżyć się do pochodzenia żywności Guanajuato, koniecznie trzeba wybrać się w podróż do przeszłości. Korzenie jego bogatej tradycji kulinarnej pochodzą z daleka, z niezwykłej kultury Purépecha oraz grup myśliwych i zbieraczy, wśród których wyróżniali się Chichimecas.
Do produktów konsumowanych przez jego starożytnych osadników dodano te przywiezione z Hiszpanii. W pewnym momencie bliskie i dalekie koegzystowały kukurydza i pszenica; chili i czosnek; wino i pulque; owoce Morza Śródziemnego oraz capulines i chicozapotes.
Pchnięty przez czas rodzaj cudu wytworzyłby niezbędny amalgamat, aby uformować to, co dziś jest obrazem żywności w tym centralnym regionie naszego kraju.
Bogactwo górnicze rozciągające się wzdłuż srebrnej drogi do Zacatecas doprowadziło do powstania miasteczek i miasteczek; Odkrycie bogatych żył Guanajuato w 1552 roku przez Juana de Jasso położyło podwaliny pod przyszły rozwój tego terytorium. Położenie geograficzne, rozległa sieć hydrologiczna i żyzność ziem sprzyjały rolnictwu, a wraz z nim narodziny tradycji gastronomicznych, które zachowały się do dziś.
Granica Guanajuato z San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán i Jalisco daje w menu tego stanu możliwość czerpania z bliskich wpływów, które na przestrzeni lat zyskały własną pieczęć.
Kto może się oprzeć smakowaniu Mining enchiladas —Danie Guanajuato par excellence— lub świeży xonocoxtle pico de gallo, sałatkę tradycyjnie podawaną do ust, czy desery takie jak cajeta, tumbagones i truskawki przygotowane na tysiące sposobów.
Ale to nie koniec, powiedzmy, że dopiero się zaczęło, jeśli z ciekawości przygotujesz się do przygotowania niektórych przepisów, które są prezentowane w tej samej przestrzeni jako próbka sztuki kulinarnej Guanajuato.
cajetafood z Guanajuatoguanajuatense foodUnknownenchiladas minerasguanajuattumbagones
