MIĘSO W PULQUE TENEXCAC

Send

Zupełnie inny sposób towarzyszenia daniu głównemu.

1 1/2 kg polędwicy wołowej Olej kukurydziany do smażenia 1 1/2 litra dobrego pulque Bulion drobiowy w proszku Sól i pieprz do smaku 5 papryczek chili ancho, ociekanych i pokrojonych nożyczkami w cienkie paski

PRZYGOTOWANIE

Mięso jest bardzo dobrze zarumienione ze wszystkich stron, do smaku dodaje się pulque, rosół, sól i pieprz, a gdy się zagotuje, dodać papryczki chili i gotować pod przykryciem, aż będą bardzo miękkie.

Źródło: Wskazówki od Aeroméxico nr 20 Tlaxcala / lato 2001