Monte Xanic przeszło do historii jako meksykańska winiarnia, która wprowadziła na rynek pierwsze wino premium. Ale jest wiele innych interesujących rzeczy, które powinieneś wiedzieć o tej odnoszącej sukcesy winnicy Guadalupana.
Jak doszło do Monte Xanic?
W 1987 roku Hans Backhoff, pasjonat uprawy winorośli, był w Dolina Guadalupe marzy o projekcie założenia firmy winiarskiej, która obsługiwałaby rynek dobrego wina i miałaby własną osobowość. Znalazł wzgórze w pobliżu małego jeziora i wiedział, że wyrosnie tam winnica jego marzeń.
Coras to rdzenni mieszkańcy Meksyku, mieszkający głównie w stanach Nayarit, Jalisco i Durango, których językiem, Cora, posługuje się obecnie mniej niż 30 000 osób.
Jednym z najbardziej poetyckich słów w języku Cora jest „xanic”, co oznacza „kwiat, który wyrasta po pierwszym deszczu”, a Hans Backhoff nie mógł przyjąć lepszego określenia na określenie swojej winiarni.
Winnice Monte Xanic znajdują się w korytarzu winiarskim Guadalupano, na Półwyspie Kalifornijskim, około 15 km od oceanu i 400 metrów nad poziomem morza, w bezkonkurencyjnym śródziemnomorskim środowisku do produkcji wysokiej jakości szlachetnych winogron.
Firma jest teraz w rękach Hansa Backhoffa Jr., który był 10-letnim chłopcem, który towarzyszył ojcu w trasie tego szczęśliwego dnia 30 lat temu i który wtedy nie wyobrażał sobie siebie wśród winnic, ale łowiąc w bonito jezioro, marzenie, które też by się spełniło.
Dlaczego Monte Xanic odniosło taki sukces na meksykańskim rynku win?
W ciągu trzech dekad między 1987 a 2017 rokiem, Monte Xanic zdołało pozycjonować się jako prestiżowa marka, szczególnie na rynku młodych win, z rosnącym popytem i łatwą konsumpcją.
Jednym ze środków sprzyjających zdrowiu winnicy i jakości winogron Monte Xanic jest skomputeryzowana kontrola nawadniania winorośli z czujnikami umieszczonymi w korzeniach, które informują o poziomie wilgotności i potrzebie nawadniania.
Inną stosowaną strategią jest zbieranie i kontrola jakości używanej wody. Woda używana przez Monte Xanic pochodzi z kilku studni w regionie, ale nie trafia bezpośrednio do winnicy.
Woda z każdej studni odprowadzana jest oddzielnie do jeziora, gdzie zrzut do zbiornika kontrolowany jest w zależności od jakości każdego źródła, a zwłaszcza poziomu zasolenia. Zapewnia to optymalną jakość wody dla plantacji.
Jakie są najwyższej klasy czerwienie z Monte Xanic?
Niezapomniany sukces Monte Xanic przyniósł Gran Ricardo, limitowana edycja czerwonego wina w ilości 850 skrzynek na rocznik, nazwana na cześć wielkiego przyjaciela domu. To wspaniałe wino, ikona winnicy, zostało ocenione na 90 punktów przez słynny magazyn Entuzjasta wina, jeden z wiodących międzynarodowych magazynów w branży.
Gran Ricardo jest wynikiem mieszanki 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot i 10% Petit Verdot i dojrzewa przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Jest koloru granatu z rubinowymi tonami, czysty i jasny.
W nosie delikatne i eleganckie aromaty czarnych owoców, czarnej porzeczki, jagód, fiołków, hibiskusa, papryki, a także nuty słodkiego drewna, kakao, tytoniu, tła mlecznego, cynamonu, aromatycznych ziół i balsamu.
To skazane, tłuste wino o dużej objętości, świeżej kwasowości, alkoholowym cieple i długiej wytrwałości. Jego taniny są słodkie i dojrzałe.
Gran Ricardo jest idealnym towarzyszem drobnych kawałków mięsa, pieczeni wołowej, jagnięciny, pieczonego schabu, foie gras, dziczyzny, takich jak dziki i dziczyzna, dojrzałych serów, łososia i gulaszu z roślinami strączkowymi.
Eksperci sugerują szczególnie chiles en nogada do połączenia z meksykańskim jedzeniem. Cena Great Ricardo wynosi 980 USD, inwestycja, która jest tego warta, podobnie jak Great Ricardo Magnum, ponieważ ich potencjał przechowywania wynosi ponad 20 lat.
Jaki jest Wielki Ricardo Magnum?
Ten doskonały produkt z charakterystycznej linii Don Ricardo z Monte Xanic ma niewielkie różnice w mieszance winogron Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, która wynosi 65/25/10, a nie 63/27/10, jak w klasycznym Gran Ricardo. Mieszanka powstaje po rygorystycznym procesie degustacji i oceny.
Podobnie jak jego partner, ma pojemność magazynową przekraczającą 20 lat, więc wydatek 2000 USD na butelkę, a nie wydatek, jest inwestycją.
Gran Ricardo Magnum leżakuje przez 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu i oprócz swojej czystości i blasku oferuje oczom piękny kolor granatu z rubinowymi akcentami.
Jej intensywny i szczery nos to kompendium wyrafinowanych i wykwintnych aromatów czarnych owoców, wiśni, czarnej porzeczki, jagód i fiołków. Posiada nuty słodkiego drewna, kakao, tytoniu, tła mlecznego, cynamonu, rozmarynu, wanilii, tostów, pieprzu, goździków i balsamu.
Ma delikatny atak na podniebienie i otulający całe podniebienie, ze świeżą kwasowością, słodkimi taninami i aksamitnym body. Jego optymalne połączenie to kawałki ze złożonym sosem, mięsa o osobowości, takie jak jagnięcina, dziki i dziczyzna oraz intensywne sery.
Czy Monte Xanic ma tańsze czerwienie?
Jednym z wielkich sukcesów tego domu jest Cabernet Franc Limited Edition, pierwsza wytwórnia, za którą odpowiedzialny jest Hans Backhoff Jr.
Limitowana edycja Cabernet Franc to gładki bulion, który pozostawia na nosie bardzo żywe aromaty truskawek i malin, tymianku, czerwonej papryki, liścia laurowego, łupka, młodego drewna, balsamu i wanilii; aromatyczną intensywność, którą spadkobierca domu Monte Xanic przypisuje zimnemu procesowi wstępnej maceracji zastosowanej do jego produkcji.
Jest koloru wiśniowego, z fioletowymi tonami, średniej szaty, czysty i jasny. W ustach jest ciepły winny, z wyraźnymi taninami i świeżą kwasowością, dobrą równowagą i sporą trwałością. Bardzo dobrze komponuje się z pieczeniami, risotto z kaczką, serami koźlęcymi i dojrzewającymi. Jego cena to 600 dolarów.
W linii win Calixa znajdują się dwa dobre wina czerwone, które można kupić za 290 USD, Cabernet Sauvignon Syrah i 100% Syrah. Ten pierwszy ma proporcje 80/20 wśród winogron swojej nazwy i spędza 9 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu.
To zgodne z przepisami i niedrogie wino dobrze komponuje się z potrawami miejskimi, takimi jak hamburgery, pizze i makaron Bolognese, a także w połączeniu z niezbyt przyprawionymi potrawami azjatyckimi, drobiem i schabem wieprzowym.
Calixa Syrah to szczere i perfumowane wino w nosie, które w ustach jest wytrawne i ze świeżą kwasowością, zrównoważone iz dobrą trwałością. Ten nektar jest szczególnie polecany do łączenia między innymi z tacos ze steków bocznych, marynowanym jerkiem, tacos marlin i chorizo, a także z innymi daniami kuchni meksykańskiej.
Inne etykiety z dogodnymi cenami to Monte Xanic Cabernet Blend (495 USD), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) i Limited Edition Syrah (600).
Co możesz mi powiedzieć o białych winach z Monte Xanic?
Kolejnym sukcesem Monte Xanic jest Chenin-Colombard, etykieta, która uzyskała 87 punktów Entuzjasta wina i który jest obecnie dostępny do kupienia w fantastycznej cenie 215 USD. Wino o barwie limonkowo-żółtej, z zielonkawymi śladami, składa się z 98% Chenin Blanc i 2% Colombard
W nosie pozostawia szczere i intensywne aromaty ananasa, limonki, liczi, guawy, mango, zielonego jabłka, banana i mlecznobiałych kwiatów.
Chenin-Colombard jest dobrze zbudowany, ze świeżą kwasowością, lekkim alkoholem i niezwykłą trwałością, a szczególnie pozostawia swój tropikalny smak, a także aromat kardamonu i lukrecji.
Jest doskonałym towarzyszem ceviche, owoców morza, świeżych serów, ryb o lekkim smaku, sushi, sashimi, carpaccio i sałatek z cytrusami. Jeśli chcesz połączyć z tradycyjnym meksykańskim jedzeniem, Chenin-Colombard bardzo dobrze komponuje się z pipianem i białym pozole.
Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest to cytrynowożółte wino z zielonkawymi tonami. Ma świeży i intensywny nos, z aromatami dojrzałych owoców, takich jak gruszka wodna, ananas i mango, z nutami miodu, karmelu oraz białych i mlecznych kwiatów, takich jak kwiat pomarańczy i magnolia.
Na podniebieniu miękkie, półsłodkie i delikatne, potwierdzające aromaty na podniebieniu. Wymieszaj odpowiednio z sałatkami, które zawierają owoce cytrusowe, serami wędzonymi, deserami, takimi jak ciastka jabłkowe, naleśniki, lody waniliowe, sorbet z marakui, krem kataloński, profiteroles, mus mango i ciemną czekoladę.
Mount Xanic Chenin Blanc Late Harvest kosztuje 250 dolarów. Inne białe odmiany Monte Xanic to Chardonnay (350 USD), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) i Calixa Chardonnay (250).
Czy istnieje różowy Monte Xanic?
W ramach linii Calixa Monte Xanic ma Grenache, różowe wino wytwarzane w 100% z tego grona, które wymaga suchego i ciepłego klimatu, takiego jak Półwysep Baja California.
Jest to wino o atrakcyjnym kolorze granatu, z fioletowymi tonami, bardzo czyste i krystaliczne. Oferuje świeżość i intensywność aromatów w nosie, z owocową obecnością truskawek, malin, czerwonych wiśni, porzeczek, cytrusów i bananów, uzupełnionych kwiatową gamą, w której wyczuwalne są bzy i fiołki, z skojarzeniem kopru i czarnej lukrecji.
W ustach suchość, wyraźna kwasowość, miękkość alkoholowa, dobre ciało, zrównoważone i umiarkowanie trwałe. Jest doskonałym dodatkiem do niektórych meksykańskich potraw, takich jak chiles en nogada, czerwone pozole i tostadas de tinga.
Mamy nadzieję, że ten przewodnik po Monte Xanic będzie przydatny podczas następnej podróży do Valle de Guadalupe. Do zobaczenia wkrótce!
Przewodnicy po Valle De Guadalupe
Kompletny przewodnik po Valle De Guadalupe
Najlepsze wina z Valle De Guadalupe
