Zjedz kurczaka pibil tak, jak w restauracji Marganzo, teraz w zaciszu własnego domu. Wypróbuj ten przepis!
SKŁADNIKI
(Dla 4 osób)
- 1 kurczak pokrojony na cztery części, dobrze umyty i wysuszony
- 100 gramów czerwonej pasty recado lub handlowej pasty achiote
- 1 łyżeczka oregano
- 2 liście laurowe
- 6 tłustych papryki
- 1 szczypta kminku
- 1 ½ cup kwaśnej pomarańczy lub pół słodkiej pomarańczy i pół octu
- 12 plasterków małego pomidora
- 8 cienkich plasterków cebuli
- 8 listków epazote lub do smaku
- 6 łyżeczek smalcu
- Sól i pieprz do smaku
- 4 kwadraty liści bananowca owinąć kawałki kurczaka, przepuścić przez płomień, aby je zmiękczyć
PRZYGOTOWANIE
Czerwona pasta recado lub annato jest rozpuszczana w kwaśnej pomarańczy, mielona z oregano, liściem laurowym, papryką i kminkiem. Kawałki kurczaka układa się na liściach bananowca, na nich kładzie się trzy plasterki pomidora, dwa plasterki cebuli i dwa liście epazote , Są one kąpane w ziemi, a do smaku dodaje się 1 1 łyżeczki masła oraz soli i pieprzu. Zrobić kilka opakowań bardzo dobrze zawiniętych w liść bananowca, umieścić je na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C , 45 minut lub do czasu ugotowania kurczaka. Podaje się je z smażoną czarną fasolą i białym ryżem.
PREZENTACJA
Pibil z kurczaka podawany jest na okrągłym lub owalnym talerzu, zawinięty w ten sam liść, w towarzystwie białego ryżu i smażonej czarnej fasoli.
